建甌是位于福建省北部的農業(yè)大市，隨著特色農產品成為地方經濟與農業(yè)結構調整中的重頭戲，建甌也大力挖掘自身優(yōu)勢，在筍干加工上大做文章。日前，由建甌市特色產品發(fā)展研究會提出并歸口的《建甌筍干》團體標準正式發(fā)布，對推動建甌特色筍干產業(yè)發(fā)展有著重要意義。

　　建甌土地肥沃，盛產竹子，每年出產的鮮筍總量在30萬噸左右，其向來有著“中國竹子之鄉(xiāng)”、“綠色金庫”、“筍都竹鄉(xiāng)”等美譽。隨著2017年建甌市被*等多部門認定為筍竹中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)，竹筍也成為當?shù)剞r業(yè)發(fā)展中的代表性特色農產品。
 

　　而在一系列筍竹食品中，筍干也憑借在風味、保質期限等方面的優(yōu)勢，成為產銷需求較大的一種特色食品。為更好的推動建甌筍干發(fā)展，日前，由建甌市特色產品發(fā)展研究會提出并歸口，由建甌市*、建甌市*、建甌市特色產品發(fā)展研究會共同起草的《建甌筍干》團體標準正式發(fā)布，并將于2021年04月01日正式實施。
 

　　就標準文本來看，此次發(fā)布的《建甌筍干》對建甌筍干術語與定義、產品等級、技術要求、檢驗規(guī)則、包裝、標志標簽、儲運與保質期等方面進行規(guī)定。從定義來看，建甌筍干主要是指“以建甌區(qū)域內出產的毛竹鮮春筍為原料，經剝殼、蒸煮、漂洗、壓榨、烘烤或日曬等工藝制成的筍干”。
 

　　除此之外，筍干品質也是推動特色農產品實現(xiàn)高質量發(fā)展的重要基礎。就此，《建甌筍干》團體標準中也根據(jù)感官要求和理化標準將筍干分為特級、一級、二級三個層次。其中，感官要求涉及到成品色澤、氣味、筍長、厚度、霉變等十一個方面，理化指標則有著筍干水分小于等于15%、總灰分小于等于4%、粗纖維小于等于21%的要求。
 

　　值得注意的是，在筍干加工中烘烤環(huán)節(jié)是影響筍干品質標準化的一大關鍵，一般分為自然晾曬和烘烤兩種加工形式。隨著近年來高效、節(jié)能、環(huán)保的空氣源熱泵烘干機廣泛的應用于筍干類食品的烘干中，也為生產標準化、高質量的筍干提供必要的前提條件。
 

　　據(jù)了解，空氣源熱泵烘干機主要采用封閉式除濕干燥方式進行，與傳統(tǒng)的自熱晾曬、煤炭烘烤等相比，其不僅能夠縮短竹筍烘干周期，還能更好的保障筍干烘干后的色澤、香味、水分等充分滿足產品加工標準。筆者獲悉，目前福建、浙江等多地均在筍干加工中用上了熱泵烘干機，既解決了傳統(tǒng)的“看天吃飯”問題，每臺烘干機一天加工六千斤鮮筍的效率以及烘干后的筍干價格得以提升，*提高了筍干產品附加值。
 

　　隨著《建甌筍干》團體標準發(fā)布并實施，也將進一步推動建甌地方特色農產品品質提升。同時，諸如熱泵烘干機一類加工設備也將更多的應用于產品生產加工中，助推筍干產品標準化，進一步打響建甌筍干名氣。
 

　　原標題：《建甌筍干》團體標準發(fā)布 促特色農產品高質量發(fā)展